Fabricación de queso:
Nuestro proceso de elaboración
Calidad y sabor en cada queso
En Quesos El Herreño nos esforzamos por ofrecerte lo mejor en cuanto a la fabricación de queso se refiere. Nuestros quesos son reconocidos por su calidad y sabor. Ya sea queso curado, queso semicurado, quesos tiernos o quesos frescos, nosotros te ofrecemos siempre productos de primera calidad.
Leche fresca de ordeño diario
El proceso de elaboración de nuestros quesos comienza con el ordeño diario de nuestras cabras, ovejas y vacas, asegurándonos de que la leche se encuentre en perfecto estado. Posteriormente, la leche es llevada a nuestro centro de transformación en El Majano, donde se somete a un análisis y se pasteuriza para garantizar su calidad.
Elaboración artesanal y cuidadosa
Una vez pasteurizada, la leche es utilizada para elaborar diferentes tipos de queso, desde los suaves y tiernos hasta los curados y ahumados. El proceso de elaboración incluye el cuajado y corte de la leche, extracción del suero y llenado de los moldes. Luego, se prensa la masa para compactarla y expulsar el suero restante.
Salado y maduración controlada
Tras el prensado, los quesos se someten al proceso de salado, fundamental para potenciar su sabor y garantizar su correcta conservación. Posteriormente, pasan a las cámaras de maduración, donde se controlan cuidadosamente factores como la temperatura, la humedad y el tiempo. Este proceso permite que cada queso desarrolle su textura, aroma y personalidad, desde los más tiernos y suaves hasta los curados de carácter más intenso, asegurando siempre una calidad homogénea y un sabor equilibrado.
Compromiso con la excelencia
En Quesos El Herreño cuidamos cada detalle del proceso, desde el origen de la leche hasta el producto final. Nuestro equipo trabaja con rigor, experiencia y pasión, combinando tradición quesera con controles técnicos que garantizan la seguridad alimentaria y la calidad constante. Gracias a este compromiso diario, conseguimos quesos que reflejan la identidad de El Hierro: auténticos, equilibrados y elaborados con el respeto que merece cada fase de su producción.
Nuestros quesos
Denominación legal: Queso Herreño.
Designación y marca comercial: Herreño.
Variedades:
- Fresco: Blanco y Ahumado
- Tierno: Blanco y Ahumado
- Semicurado: natural, pimentón y parafina
- Curado: natural, pimentón y parafina
- Otros: Queso fundido y Queso rallado
Se trata de un queso elaborado a partir de mezcla de leche pasteurizada de cabra, vaca y oveja, con una proporción de un 85 % en leche de cabra, un 10 % en leche de vaca y un 5 % en oveja. Además, está compuesto por aditivos autorizados: sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos y cuajo enzimático con una temperatura determinada.